内容摘要：Phải có hàn theDạo quanh các chợ lớn nhỏ tại khu vực Hà Nội, đi ngang qu ltd bd bundesliga

Phải có hàn the 

Dạo quanh các chợ lớn nhỏ tại khu vực Hà Nội,òchảkhôngcóhànthelàchuyệnlạltd bd bundesliga đi ngang qua khu vực bán giò chả, người tiêu dùng không khó có thể nghe thấy những lời mời mọc cùng khẳng định giò chả không có chất phụ gia, không có chất tạo dai giòn, không có hàn the, mua về ăn đảm bảo yên tâm... Sau khi có thông tin giò chả dai giòn và thơm ngon hơn nhờ chất phụ gia thay thế hàn the bị người tiêu dùng tẩy chay.

Thế nhưng, khi nhắc đến chuyện làm sao cho giò chả dai giòn mà không nhờ phụ gia hóa chất, anh Nguyễn Văn Thuận ở Đại Từ (Hoàng Mai, Hà Nội), một người chuyên làm giò chả xuất buôn cho các mối tại chợ, quán cơm bình dân, nhà hàng... lại tiết lộ: “Họ cứ nói thế để dễ bán hàng thôi chứ giò chả nào chẳng có hàn the. Mà nếu không có hàn the làm sao ra giò chả dai giòn, bảo quản lâu được”.

Theo lời anh Thuận, muốn cho giò chả ngon, dai giòn, ngoài thịt xay còn phải trộn đường, bột ngọt, hàn the, bột nở, hương nước mắm và hương thịt, muối đỏ để tạo màu hồng tự nhiên cho giò chả.

 

“Thứ nguyên liệu nào cũng quan trọng nhưng riêng với hàn the thì đặc biệt không thể thiếu khi làm giò chả, phải có thì mới dai giòn được. Hiên nay, hầu hết các nhà làm giò chả đều phải sử dụng hàn the, tuy nhiên tỷ lệ hàn the cho vào giò chả ít hay nhiều thì còn tùy thuộc vào mỗi nhà”, anh Thuận nói.

Tại cơ sở của anh Thuận, mỗi ngày sản xuất trung bình khoảng 150-200 kg cả giò lẫn chả xuất đi khắp các mối. Vào những ngày lễ tết, lượng giò chả làm ra thường tăng gấp đôi ngày thường. Anh Thuận cho hay: “Giò chả không có hàn the, phụ gia giá thường cao hơn rất nhiều nên chỉ làm loại này cho nhà ăn và làm cho họ hàng thân quen khi có đơn đặt hàng. Còn loại kia (có hàn the, phụ gia) làm xuất buôn cho các mối”.