Nội tạng động vật chứa chất béo bão hòa và lượng cholesterol cao,ộitạngđộngvậtMónngonnhưnglạikhiếnbạnchếttừtừsoi cầu kết quả net đồng thời còn có lượng muối vô cơ cũng như vitamin phong phú.  Đây là một trong những thực phẩm được nhiều người Việt ưa thích.

Rất nhiều món ngon được chế biến hấp dẫn từ nội tạng động vật như lòng luộc, gan xào, dạ dày nướng... có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, thực phẩm này cũng lại tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ gây bệnh nguy hiểm.