Thịt nướng cháy làm tăng nguy cơ gây ung thư

Đồ nướng ẩn chứa rất nhiều những nguy hiểm cho sức khỏe. Nhiều người có thói quen nướng thịt cháy xém để đảm bảo chúng sẽ chín kĩ mà không biết rằng khi thịt nướng quá lâu như vậy sẽ sản xuất ra nhiều HCAs (heterocyclic amine) hơn.

Độc tố có hại này thường được tạo ra trong quá trình chế biến các món thịt giàu đạm ở nhiệt độ cao như nướng,Đếmkhôngxuểtáchạicủađồnướngchásố liệu thống kê về union berlin gặp vfb stuttgart rán và có thể gây ung thư khi tích tụ với nồng độ cao.

Thịt nướng cháy làm tăng nguy cơ mắc ung thư. Ảnh minh họa.

Ngoài ra, lượng mỡ chảy xuống than khiến khói bay lên và bám vào đồ ăn. Khói này chứa (PAHs - polycyclic aromatic hydrocarbons) có thể làm tổn hại DNA trong gen, gan, dạ dày và gây ra các loại ung thư.

Nghiên cứu tại Mỹ cho thấy, những người ăn nhiều các loại thịt được nấu chín ở nhiệt độ rất cao có nguy cơ ung thư tuyến tụy hơn 60% so với những người khác.

Một nghiên cứu khác của Pháp cũng khẳng định, khi được đặt trên bếp trong 2 tiếng, một món nướng có thể sản sinh ra lượng dioxin tương đương với 220.000 điếu thuốc lá. Dioxin thuộc nhóm chất có khả năng kích thích mạnh nhất quá trình gây ung thư.

Dễ mắc bệnh nan y với đồ nướng(VietQ.vn) - Thịt khi nướng tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian lâu sẽ sản sinh một hợp chất có thể gây tổn thương ADN và góp phần gây ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày, đại tràng.