Hiện nay,Ảnhhưởngxấutớisứckhỏekhisửdụngnồichiênkhôngdầuchưađúngcáty le ca cuoc chau a việc sử dụng quá nhiều thức ăn chiên rán bằng dầu mỡ gây ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe đã thúc đẩy sản phẩm nồi chiên không dầu ra đời. Trong đó, thực phẩm được nấu chín bằng dòng không khí nóng (không khí hoàn lưu). Do vậy, thực phẩm được nấu chín mà không bị khô.
Theo PGS.TS Trần Hồng Côn – Khoa hóa học, Trường Đại học Khoa học tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội cho biết, về nguyên lý hoạt động, nồi chiên không dầu có nhiều lợi ích. Quan trọng nhất là nó làm giảm nguy cơ hình thành chất độc acrylamide - một chất nhựa tổng hợp có khả năng gây ung thư ở người.
PGS.TS Trần Hồng Côn lý giải, acrylamide không có trong thực phẩm chưa qua chế biến, hoặc hàm lượng rất thấp trong các thực phẩm chế biến nhiệt độ thấp hơn như hấp, luộc. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao (hơn 120 độ C) như chiên, nướng, quay, acrylamide sẽ hình thành.
