Trong các cách chế biến thì luộc có lẽ là dễ nhất trên đời,ữngmẹoluộcrauxanhngongiogravenngọtchưaphảiaicũngbiếngoại hạng anh kết quả chẳng lo bị bắn dầu, chẳng lo cháy món ăn, chẳng lo bị chê mặn hay nhạt… Thế nhưng nghề ăn quả thật lắm công phu khi kể cả cách chế biến đơn giản nhất này cũng đòi hỏi mẹo mới ngon.

Nếu như khi luộc trứng, luộc thịt, điều quan trọng nhất ảnh hưởng đến chất lượng thành quả là việc canh thời gian - sao cho trứng chín lòng đào hay chín vừa đủ kỹ mà không mất chất, sao cho thịt chín vừa mềm thơm… thì món rau luộc đạt tiêu chuẩn tưởng đơn giản nhất lại đòi hỏi ta cần biết nhiều hơn thế: