K Coffee “lội ngược dòng” để mang cà phê sạch trồng trên đất Việt về với người Việt.

Cà phê sạch phải sạch từ nguồn

Năm 2018 ghi nhận Việt Nam đứng thứ 2 thế giới trên thị trường xuất khẩu cà phê nhân với sản lượng 1.8 triệu tấn mỗi năm. Riêng với Phúc Sinh, mỗi năm DN này xuất khẩu 65.000 – 70.000 tấn cà phê chuẩn châu Âu ra nước ngoài, tuy nhiên tiêu thụ nội địa lại chưa đến 1% con số đó. Với cà phê sạch đạt chuẩn châu Âu duy nhất tại Việt Nam K Coffee, Phúc Sinh quyết tâm thay đổi “cục diện” thị trường cà phê nội địa.

Dám thay đổi là một điều đáng mừng, nhưng chuyện kết quả không phải một sớm một chiều mà có được. Những ngày đầu đến với nông dân ở Buôn Hồ, mảnh đất trồng cà phê có tiếng với hàng trăm năm tuổi đời, câu chuyện thuyết phục người nông dân trồng, chăm sóc và thu hoạch theo đúng chuẩn thật không dễ gì. Vì những cách làm từ xa xưa đã thấm dần vào máu thịt, khó có thể thay đổi được.

Ông Phan Minh Thông, Chủ tịch HĐQT kiêm Tổng giám đốc Công ty CP Phúc Sinh chia sẻ: “Chất lượng cà phê mà người tiêu dùng đang sử dụng cao hay thấp tùy thuộc vào tỷ lệ trái chín, ít nhất là 90%” nhưng nếu muốn nông dân hiểu và làm theo chuẩn này thật chẳng dễ dàng. Bởi người dân ở đây quan niệm “xanh nhà hơn già đồng".

Nhưng không từ bỏ, ông Phan Minh Thông đã mời các chuyên gia khoa học về cùng chia sẻ. “Khi chúng tôi nói chuyện với các lão nông, vừa tôn trọng kinh nghiệm của họ, vừa mời các chuyên gia khoa học về cà phê nói chuyện với họ về quy trình sản xuất cà phê hiện đại trên thế giới với những tiêu chuẩn mới như UTZ, BRC... dần dần mới thuyết phục được họ.

“Mưa dần thấm lâu”, từ một vài hộ đến nay đã có 897 hộ với diện tích 1.000,6 ha đã trồng cà phê theo tiêu chuẩn UTZ. UTZ - là chứng nhận sản phẩm đạt đúng quy trình từ khâu trồng, thu hoạch cho đến thành phẩm. Nếu thực phẩm nông nghiệp đạt chuẩn hữu cơ, Global GAP hay VietGap…thì hạt cà phê chuẩn sẽ đạt chuẩn UTZ.

Theo bộ chứng nhận UTZ, sản phẩm phải đảm bảo được các tiêu chí: chất lượng sản phẩm, môi trường canh tác không bị xâm hại, hạn chế sử dụng các hóa chất trong sản xuất, sản phẩm (nguyên liệu và thành phẩm) không có dư lượng thuốc trừ sâu...

Người nông dân tự hào với các hạt cà phê do chính tay mình trồng, chăm sóc và thu hoạch trong K Coffee.

Kiên định làm chủ “cuộc chơi”

Đã lao vào “cuộc chơi” của cà phê sạch thì phải theo đến cùng. Không chỉ giúp nông dân trồng cà phê sạch từ nguồn, Phúc Sinh tiếp tục bỏ 5 tỷ đồng để hỗ trợ, tư vấn nông dân từ chăm sóc, cải tạo đất đến cách thu hoạch chất lượng, năng suất và cam kết bao tiêu sản phẩm. Nông dân không chỉ áp dụng theo mà còn hướng dẫn cho nhiều hộ khác.

Đội ngũ nhân viên kỹ thuật của Phúc Sinh còn đến từng nông hộ để giúp nông dân hiểu về quy trình tưới nước tiết kiệm, bón phân hữu cơ, cách sử dụng các hóa chất nông nghiệp: vi sinh, kiểm soát IPM, cách thức thu hái, phơi phóng phải an toàn như rải bạt trên sân xi măng…; đóng gói nguyên liệu, vận chuyển đến kho… Mỗi nông hộ đều có trưởng nhóm giám sát đảm bảo quy trình đồng bộ theo đúng quy định khắt khe từ UTZ.

Ngoài ra, chứng nhận UTZ còn yêu cầu về những quy định xã hội và môi trường như: không được sử dụng lao động trẻ em, đảm bảo chính sách tiền lương, bảo vệ bền vững và đa dạng môi trường thông qua những việc tưởng chừng đơn giản nhưng khó làm như bảo vệ loài thú quý hiếm và loài cây cộng sinh… để che bóng, giữ ẩm cho cà phê.

K Coffee còn đạt bộ tiêu chuẩn toàn cầu của hiệp hội bán lẻ Anh Quốc (BRC - British Retail Consortium), hay còn được gọi là bộ tiêu chuẩn BRC. Bộ tiêu chuẩn này được Sáng kiến An toàn về thực phẩm toàn cầu (GFSI) công nhận. So với chứng nhận UTZ, bộ tiêu chuẩn BRC quy định rõ các tiêu chí về an toàn thực phẩm, lưu trữ và phân, bao bì và nguyên liệu bao bì, đại lý và môi giới toàn cầu…

Làm cà phê sạch phải đi cùng với cái tâm mới thể hiện được cái tầm của mình. K Coffee của Phúc Sinh đã làm được điều đó, như một dấu hiệu khởi sắc cho cà phê Việt đích thực của người Việt.