Nhiều thực phẩm được tẩy trắng bằng oxy già gây hoang mang dư luận

Oxy già dùng trong y tế là chất lỏng,ựcphẩmchứahóachấtDùngoxygiàtẩytrắngkhôngtheotiêuchuẩnnguycơmắcungthưket qua v gọi là nước oxy già hay dung dịch hydro peroxyd (công thức H2O2). Nước oxy già trong y tế chỉ dùng ngoài (tức không được uống), với nồng độ 3% dùng để rửa vết thương ngoài da hoặc súc miệng, 2% để vệ sinh vùng kín.

Cơ chế tác dụng của nước oxy già là khi tiếp xúc với chất hữu cơ (có ở vết thương) sẽ phóng thích khí oxy gọi là “oxy đang sinh”. Oxy đang sinh này sẽ oxy hóa phân hủy vi sinh vật (vì vậy có tính sát khuẩn) hoặc phân hủy các phân tử màu (vì vậy có thể làm tẩy trắng). Nước oxy già có thể làm tóc có màu vàng là theo cơ chế này. Điều cần đặc biệt lưu ý là nước oxy già dùng trong y tế phải đạt các chuẩn gọi là tiêu chuẩn dược dụng, tức phải tinh khiết.

Cũng có thể dùng oxy già để tẩy trắng thực phẩm nhưng phải tuân theo các tiêu chuẩn hết sức khắt khe. Đơn cử có thể dùng kali hypobromit cho vào bột mì để bánh mì có ruột trắng hơn và FAO (Tổ chức Lương nông LHQ), WHO (Tổ chức Y tế thế giới) cho phép lượng tối đa là 20mg/kg. Đương nhiên loại kali hypobromit này phải đạt tiêu chuẩn dùng trong thực phẩm chứ không thể lấy hóa chất này dùng một cách bừa bãi sẽ gây hại tới sức khỏe.

 Sử dụng oxy già tẩy trắng thực phẩm tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe