Ở Việt Nam,ùiLýTiếnNguyênkiếmnghìnđôtừtrangđiểmmónăđội hình marseille gặp rennes không có nhiều người biết tới khái niệm "Food Styling", cũng như không có bất cứ cơ sở nào đào tạo ngành này, đồng nghĩa với việc con đường để tới với nghề chứa đựng vô vàn khó khăn. Bùi Lý Tiến Nguyên, chàng trai 9X theo học tại Đại học Bách Khoa TP.HCM đã chọn cho mình con đường mới, trở thành một "Food Stylist", anh tự nhận mình chỉ là kẻ tay ngang.

Vốn không hề có chút kiến thức về nghề tạo mẫu ẩm thực trước khi quyết định bỏ dở con đường trở thành kỹ sư Công nghệ thông tin. “Mình chỉ đơn giản rất thích xem các chương trình về nấu ăn lẫn các chương trình quảng cáo trên TV, và bị ảnh hưởng bởi ý nghĩ rằng đã là đồ ăn thì trước hết phải thật đẹp mắt”, Tiến Nguyên cho biết.

Chàng trai 9X Bùi Lý Tiến Nguyên – một trong những người tiên phong cho nghệ thuật tạo mẫu ẩm thực ở Việt Nam. Ảnh: NVCC.

Chỉ bằng việc tự mày mò và tự thất bại trong những lần thử nghiệm không thành, từ một chàng trai có kiến thức "Food Styling" bằng không, Nguyên dần trở nên cứng cáp hơn và tự tin dấn thân vào nghề. Người làm nghề tạo mẫu thực phẩm có thể không cần phải là đầu bếp, nhưng phải biết những kiến thức cơ bản về ẩm thực. Nguyên cho biết, bên cạnh việc chăm chỉ xem quảng cáo hơn xưa, anh còn phải tự mày mò về những cách bảo quản, sơ chế thức ăn, đọc nhiều tài liệu nước ngoài và tự mày mò sáng tạo thêm.

“Việc tỉ mẩn xếp từng hạt cơm một cho đầy bát, sao cho chúng không bết dính lại với nhau, hay việc so sánh hạt cơm nào là hạt đẹp nhất, xứng đáng nằm ở trung tâm nhất…là điều bình thường trong công việc của các Food Stylist", Tiến Nguyên chia sẻ. Anh cho biết thêm, “Nếu hương vị là thứ giữ chân bạn ở lại với món ăn thì hình ảnh chính là phương tiện siêu tốc giúp bạn đưa ra quyết định liệu có nên thưởng thức hay không.”

Bằng đam mê của mình, Tiến Nguyên ngày càng tự tin với nghề và gây dựng được thương hiệu riêng. Ngoài việc trau dồi nghiệp "Food Stylist", anh còn tự trang bị cho mình những kiến thức về freelance, kinh doanh và giải quyết khủng hoảng… để chủ động tìm cho mình những khách hàng tiềm năng.

Đối tác đầu tiên của Tiến Nguyên là Pepsi. Sau đó, các công ty phụ trách quảng cáo cho các nhãn nổi tiếng như Kinhdo, Chinsu Foods, Knorr, VinaCafe… cũng tìm tới và hợp tác với ekip của Nguyên. Với mỗi hợp đồng nhận được, Nguyên và đội ngũ của mình có thể thu về hàng ngàn đô mỗi tháng. 

Phải sắp đặt và tư duy rất tỉ mỉ, Bùi Lý Tiến Nguyên mới có thể cho ra đời những thước ảnh “đã mắt” thế này. Ảnh: Foodstylistvn.com.

Tuy nhiên, công việc của một "Food Stylist" không phải chỉ xoay quanh việc sắp xếp đồ ăn. “Một khi thực sự đam mê công việc này, bạn sẽ nhận ra mọi thứ không đơn giản chỉ là bày sao cho đẹp. Mục tiêu cao hơn của công việc chính là làm nổi bật lên sự sống của từng món ăn. Phải làm sao cho món ăn khi lên ảnh luôn ngon lành trong mắt người xem, khiến họ “nhìn đã thấy thèm” và cảm thấy đắm mình trong chính thế giới ẩm thực đó", Nguyên nói.

Để tạo ra một sản phẩm giúp người xem thích thú, Tiến Nguyên luôn phải chịu áp lực cao từ phía khách đặt hàng, thậm chí là từ những “người mẫu vô chi”. 9X tài năng cho biết, chỉ một hạt đậu nằm lệch cũng khiến đối tác không vừa ý, hay hướng chảy siro không đúng bố cục cũng khiến thành phẩm không đạt kết quả như mong đợi.

Để có một cọng rau đẹp như ý, đôi khi phải đi chợ cả buổi mới tìm được. Để khiến người xem ti vi phải chảy nước miếng với tô mì quảng cáo, vừa nấu xong, Food Stylist phải vớt mì ra, ngồi lựa từng sợi mì đều đẹp nhất rồi… xếp lại thành tô mì thật hấp dẫn.

Chỉ một cảnh quay 1 giây thôi phải thực hiện trong mấy tiếng đồng hồ dưới ánh đèn quay phim nóng rát da, mà chỉ một thời gian ngắn là cọng mì đã nở tè le, đòi hỏi Food Stylist phải chuẩn bị đến tận… 30 tô mì để sẵn, mà tô nào cùng phải đẹp ngon đến từng chi tiết.

Hay khi quảng cáo cà phê, có doanh nghiệp yêu cầu Food Stylist phải làm theo đúng quy trình pha cà phê như hướng dẫn trong sản phẩm của họ và phải pha làm sao cho sản phẩm không chỉ có màu sắc đẹp mà còn phải có độ ngon cao nhất dù chỉ nhìn bằng mắt, báo Thanh Niên cho hay.

Bùi Lý Tiến Nguyên nhận 'trang điểm' món ăn cho hơn 40 nhãn hiệu lớn nhỏ. Ảnh: Kiến thức

Đó là chưa kể vì áp lực thời gian này mà người đại diện doanh nghiệp, nhà hàng rất dễ “nổi khùng” với Food Stylist nếu như họ không hài lòng vấn đề nhỏ nào đó, lúc này Food Stylist không nhẫn nhịn, bình tĩnh, chịu đựng giỏi mà “khùng” lên theo thì khả năng phá sản buổi quay phim hay chụp ảnh, dẫn đến bồi thường hợp đồng rất cao. 

Hiện tại, Nguyên đang dần hoàn thiện khóa học Basic Food Styling dành cho những cá nhân muốn tiến sâu hơn với công việc thú vị này. “Bạn không cần phải là một đầu bếp hay chuyên gia nấu nướng mới có thể bước chân vào nghề. Giữ cho mình sự đam mê cùng lòng kiên trì theo đuổi công việc chính là con đường duy nhất dẫn bạn tới thế giới hoa lệ của nghệ thuật trang trí ẩm thực Mọi thứ phụ thuộc nhiều hơn ở đam mê ẩm thực của bạn”, Bùi Lý Tiến Nguyên khẳng định.

Nguyên chia sẻ, để trở thành một Food Stylist ở đỉnh cao, ngoài đam mê, bạn phải mất không ít thời gian để học hỏi và rèn luyện mình, từ khoảng 4 - 8 năm, thậm chí là hơn khoảng thời gian đó. Đầu tiên bạn cần có kiến thức chuyên ngành ở trường, kiến thức về thực phẩm, về cách trang trí món ăn, sau đó, cần theo một ê kíp chuyên nghiệp học hỏi trong khoảng 3 - 4 năm, rồi làm ra những sản phẩm cho chính mình, để lấy lòng tin của doanh nghiệp.

>> Con trai ông trùm xã hội đen 38 vợ 'chăm sóc' cho 12 người mẹ kế như thế nào?

 Cảnh Nguyễn(T/h)

 

Toyota Innova thế hệ mới tại Việt Nam có thể tăng giá gần 100 triệu đồng