(CMO) Gió xuân đang đến thật gần. Khắp nơi, nhà nhà đang trong tâm thế chào đón một mùa xuân mới. Và những ngày này, hoà chung không khí háo hức ấy, các cơ sở sản xuất, kinh doanh từ nhỏ đến lớn ở huyện Trần Văn Thời đang bắt tay vào sản xuất các mặt hàng Tết, nhất là các món làm khô như tôm khô, cá khô, món ăn đậm đà hương vị, hầu như có mặt trong mỗi gia đình khi xuân về.

Từ sáng sớm, người nhà lẫn người làm công quen thuộc của cơ sở sản xuất chế biến khô Hồng Cẩm, cơ sở sản xuất khô lớn nhất ở Khóm 4, thị trấn Sông Đốc, tất bật với các khâu như xẻ cá tươi, muối đá, đem cá khô ra phơi cho kịp nắng. Ông chủ Trần Hồng Cẩm cũng bận rộn với việc theo dõi nguồn cá tươi thu mua, rồi phân loại cá bán tươi, cá làm khô, quản lý khâu chế biến của nhân công để cá đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng.

Ông Cẩm cho biết, cơ sở chế biến khô của ông làm quanh năm, với các loại cá như cá đuối, lù đù, cá đổng, cá úc, cá mối, với đa dạng các mặt hàng như mặn, lạc, tiêu đường, xẻ hay nguyên con. Để cung ứng khô cho dịp Tết năm nay, cơ sở của ông sản xuất các mặt hàng quen thuộc này. Tuy nhiên, trước tình hình bị ảnh hưởng của dịch Covid-19 từ đầu năm đến nay, thiên tai xảy ra khắp cả nước, việc tiêu thụ các mặt hàng khô gặp không ít khó khăn. Ông Cẩm chia sẻ: “Cuộc sống của người dân bị ảnh hưởng do dịch Covid-19, thiên tai, từ đó việc tiêu thụ khô từ đầu năm đến nay giảm mạnh và dịp Tết này cũng đang đứng trước khả năng giảm so với năm trước. Trung bình một năm tôi xuất bán 50 tấn cá khô các loại, xuất đi các tỉnh miền Trung và ĐBSCL, nhưng năm nay sản lượng giảm khoảng 50%. Dịp Tết năm rồi tiêu thụ trên dưới 3 tấn cá khô, Tết năm nay chừng 1 tấn là cùng”.

Cũng đang lo lắng trước tình cảnh sản xuất, kinh doanh hiện nay, anh Lâm Văn Vũ (Khóm 4, thị trấn Sông Đốc) chia sẻ: “Các bạn hàng lấy cá khô ở các tỉnh không nhiều như mọi năm. Hồi đó, mỗi chuyến cách 2, 3 ngày mình bỏ cho họ 100 kg cá khô, giờ chỉ còn vài chục ký. Hiện tại, giá cá cũng đang giảm, như cá đuối nguyên con trước có giá 120.000 đồng/kg, giờ chỉ còn hơn 90.000 đồng/kg. Mong tới cận Tết tình hình sẽ cải thiện hơn”.

Anh Lâm Văn Vũ lo lắng khi lượng tiêu thụ cá khô giảm so với mọi năm.

20 năm làm nghề sản xuất cá khô bổi, chỉ có năm nay là cơ sở sản xuất của ông Nguyễn Thanh Sỹ (ấp Chủ Mía, xã Khánh Hải) không rộn ràng như mọi năm. Ông Sỹ tâm tình, món cá khô bổi, món ăn dân dã nhưng không kém phần đậm đà, thơm ngon, được đa phần bà con ưa dùng, nhất là dịp Tết. Cũng nhờ nghề truyền thống 3 đời này mà gia đình ông có cuộc sống tươm tất như hôm nay. Những năm trước, ngày thường sản xuất 1 tấn cá, Tết tăng lên 2 tấn, giờ chỉ sản xuất vài trăm ký cá khô.

“Những năm trước, gần Tết các cơ sở nhận được các đơn đặt hàng của khách nhưng năm nay, đến thời điểm này, vẫn chưa có. Mình chỉ sản xuất cầm chừng để cung ứng trong dịp Tết vì sợ không tiêu thụ được. Bởi, từ đầu năm đến nay, việc kinh doanh giảm 70% so với các năm trước”, ông Sỹ cho biết thêm.

Ngoài mặt hàng cá khô bổi, cá khô biển, tôm khô là mặt hàng tiêu thụ khá mạnh trong mỗi dịp Tết. Nắm được nhu cầu của thị trường ưa chuộng tôm sạch, 4 năm nay, chị Nguyễn Thuý Nhuận (ấp Trùm Thuật B, xã Khánh Hải) mạnh dạn khởi nghiệp từ tôm khô. Vào mỗi con nước đặt tôm thiên nhiên của người thân, chị Nhuận lựa những con tôm thẻ, tôm đất, tôm bạc tươi ngon, chế biến ngay tôm khô, rồi dự trữ bán dần cho khách.

Chị Nhuận cho biết: “Tôi lấy nguyên liệu là tôm thiên nhiên nên sản lượng làm ra cũng hạn chế. Bình thường mỗi tháng tiêu thụ chục ký, trọn mùa Tết khoảng 50 kg. Nhưng tôm mình làm ra là tôm sạch, ngon, đặc biệt là làm thủ công hoàn toàn, giữ được đầu gạch tôm nên khách ưa thích, sản xuất đến đâu là tiêu thụ hết đến đó. Tôi bán lẻ cho khách ở Bình Dương, Sài Gòn, Hà Nội và Cà Mau. Tết năm nay có lẽ không được như mọi năm, vì cuộc sống của người dân bị ảnh hưởng do dịch bệnh”.

Tuy lo lắng trước thực trạng sản lượng tiêu thụ không được như hàng năm nhưng bà con đang chú tâm vào sản xuất, để tạo ra sản phẩm chất lượng, vì mùa Tết là mùa sản xuất trông đợi nhất trong năm. Họ hy vọng khi Tết đến mọi việc sẽ như mong đợi, để hưởng một mùa xuân đầy ắp tiếng cười và mở đầu năm mới nhiều thuận lợi./.

Ngọc Minh