BP - Gần giống lá nhíp nhưng vị ngọt gấp 4 lần, ckết quả bóng đá iceland tạo nên tên gọi “cây bột nêm” của bờ nhau. Không biết từ lúc nào, nhưng theo chia sẻ của đồng bào S’tiêng ở sóc Bom Bo, xã Bình Minh (Bù Đăng): Khi con tê giác trên rừng yêu thích chọn lá này để ăn thì đồng bào đã biết chế biến thành một loại bột gia vị. Vị ngọt hậu của nó tạo cho từng món ăn nửa như của thịt gà, nửa như của bột ngọt, vương vấn mãi vòm họng cả nửa giờ sau khi bữa cơm đã kết thúc.

Vợ chồng già làng Điểu Lên ở sóc Bom Bo chuẩn bị món canh bồi cho bữa tối

Cuộc sống hiện đại, người S’tiêng ở Bình Phước vẫn có sở thích sử dụng thực phẩm từ tự nhiên, như rau rừng, tôm, cua, cá sông, suối... Và bờ nhau vẫn là cây gia vị nổi tiếng, được đồng bào sử dụng, với vị ngọt hơn tôm, cá được giã ra, thanh mát đến mức chưa loại bột nêm nào đạt được. “Chỉ cần một nắm lá cho vào giã cùng 1/2 chén gạo tẻ/nếp đã ngâm nở vừa mức. Khi lá giã nhuyễn, hòa vào bột gạo tạo thành loại bột màu trắng - xanh (khoảng 20-30 phút) là được” - già làng Điểu Lên ở sóc Bom Bo chia sẻ. Cũng theo già làng, không dùng chày cối bình thường để giã bột gia vị bờ nhau, phải chọn chày gỗ và cối đá đặc biệt. Điều này giúp bột dẻo đủ mức, không bị chảy nước, dễ quyện đều vào nước khi nấu, cất trữ được lâu.

Bột gia vị bờ nhau