Vì lo ngại rau bị nhiễm hóa chất,ầmkhirửaraukhiếnraumấtchấtthậmchígâythiếuhụtdinhdưỡngởtrẻket qua my dịch bệnh, chất bảo quản, ký sinh trùng… sau khi mua rau về, người nội trợ thường nhặt sạch, cắt nhỏ sau đó ngâm rau trong nước một thời gian dài trước khi chế biến. Đây là những sai lầm trầm trọng làm biến đổi chất dinh dưỡng bên trong rau củ quả.

Rau sau khi được nhặt sạch và cắt nhỏ để chế biến, lại bị ngâm vào nước sẽ bị tổn thất từ 14-23% dinh dưỡng. Theo các nghiên cứu, vitamin có trong rau thường ở dạng nước nên nếu cắt rau xong mới rửa, thì một lượng lớn vitamin sẽ bị rửa trôi. Thậm chí, nếu ngâm rau qua một đêm, lượng vitamin C gần như bị thất thoát hoàn toàn. Các chất dinh dưỡng khác như vitamin nhóm B hoặc khoáng chất, protein tan trong nước cũng bị thất thoát giống như vậy.

Nên rửa sạch rau rồi mới cắt nhỏ để chế biến. Ảnh minh họa