Các chuyên gia cho biết,Ănquánhiềutráicâycóthểgâyxấutớisứckhỏbang xep tbn với những người khỏe mạnh, việc ăn nhiều trái cây sẽ không ảnh hưởng tới sức khỏe nếu lượng trái cây đó là một phần của chế độ ăn bình thường. Tuy nhiên, điều cần quan tâm khi ăn quá nhiều trái cây là lượng đường của nó.
Tiến sĩ Robert Lustig - nhà thần kinh học và giáo sư danh dự về nhi khoa tại Đại học California, San Francisco, đồng thời là tác giả của Fat Chance, một cuốn sách kiểm tra những rủi ro về sức khỏe liên quan đến việc ăn uống cho biết, mặc dù trái cây có chứa đường nhưng các nghiên cứu chỉ ra rằng ăn trái cây có thể làm giảm nguy cơ béo phì và các bệnh chuyển hóa khác.
Trái cây còn chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, chúng cùng nhau tạo thành "mạng tinh thể" dạng gel ở bên trong tá tràng ruột non. Mạng tinh thể này ngăn chặn sự hấp thụ một phần đáng kể đường trái cây trong quá trình tiêu hóa từ đó giúp hạn chế tốc độ hấp thu đường, giúp gan không bị choáng ngợp.
Thay vào đó, đường và các thành phần khác của trái cây nhanh chóng di chuyển xa hơn vào ruột non đến hỗng tràng (đoạn ruột thứ 2 của ruột non) và ruột hồi. Mặc dù phần đầu của đường tiêu hóa phần lớn không có vi khuẩn, nhưng những cấu trúc phần sau là nơi có hàng tỷ vi sinh vật đường ruột. Các vi khuẩn ăn và chuyển hóa nhiều đường, do vậy, mặc dù tiêu thụ đường nhưng bạn không hấp thụ nó.
