Với nhiều người đi ăn hàng là một niềm vui nhưng với 5% những người bị dị ứng thực phẩm,ôngnghệmớipháthiệnracácchấtgâydịứxem bong da trục tuyen việc này có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Hầu hết các vụ dị ứng thực phẩm gây ra phản ứng phát ban nhẹ và vấn đề tiêu hóa, nhưng cũng có trường hợp dẫn đến sốc phản vệ, một phản ứng viêm rất mạnh, gây sưng tấy đến mức làm tắc nghẽn đường thở bệnh nhân, hạ huyết áp và làm tăng hoặc chậm nhịp tim.

Nhưng thực tế rất khó tránh tiếp xúc với các loại thực phẩm gây dị ứng do một vài loại trong số đó rất phổ biến, chẳng hạn như lạc. Có thể các thực phẩm này không có mặt trực tiếp trong đồ ăn, nhưng "lây nhiễm chéo" trong quá trình sản xuất và chế biến. Hiện nay, một loạt các thiết bị công nghệ quét thực phẩm đang được phát triển, có khả năng phát hiện các protein tác nhân gây dị ứng trong đồ ăn.

Nhưng ngay cả khi có các thiết bị quét thì vẫn chưa rõ đâu là các protein có thể gây dị ứng. Đặc biệt là hải sản, thường gây ra các phản ứng dị ứng bằng các nguyên nhân hóa học chưa được xác định. Do đó các thiết bị sẽ không biết phải quét tìm những protein nào trong đồ ăn.

Kỹ thuật mới cho phép các nhà nghiên cứu xác định các tác nhân gây dị ứng chưa từng được biết đến. (ảnh minh họa)

(责任编辑：Cúp C2)