时间：2025-01-11 16:42:30 来源：88Point

Nem lầu là món ăn độc đáo,ónnemlầuđặcsảnmiềnTâyđanthắtkỳcôngvịngonhếtýkeo nha cai 5 .net nổi tiếng một thời ở vùng sông nước miền Tây, đặc biệt ở xứ dừa Bến Tre. Được làm từ nem chua hoặc nem bì khá giống nem của người miền Bắc nhưng nem lầu lại được trang trí, đan thắt kỳ công, tạo vẻ ngoài hấp dẫn.

Người ta sẽ dùng lá dừa rồi đan, bện lại thành hình chiếc lầu, bên trên có nhiều tầng và phía dưới là một ngăn rỗng ruột để đựng nem.

Chị Kim Loan (quê ở Long Xuyên, An Giang) cho biết, nem lầu thường xuất hiện trong đám cưới ở miền Tây vào những thập niên 80, 90. 

Trước đây, các bà, các mẹ thường đặt những chiếc nem đã bóc vỏ lá chuối vào bên trong bụng tháp rồi khéo léo đan kín đáy tháp lại, sau đó đặt lên đĩa và đem ra đãi khách.

Nguyên liệu chế biến món nem này gồm có bì lợn, thịt chân giò, thính, rau răm (nếu có lá vông hay chùm ruột hoặc lá ổi thì càng ngon), một ít tiêu, tỏi, ớt, gừng, sả, củ riềng.

Đầu tiên, bì lợn được làm sạch, đem luộc cùng sả, gừng, giấm, muối trong khoảng 15-20 phút để khử mùi. Bì chín, chờ nguội rồi đem thái sợi nhỏ thật đều tay. 

Còn thịt chân giò rửa sạch, nêm gia vị vừa ăn rồi rim với nước dừa cho ngấm. Nước dừa tươi giúp thịt mềm, thơm và lên màu đẹp hơn.

Phần bột thính được làm từ 3 nguyên liệu là gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh theo tỉ lệ 1:1:1. Đem các nguyên liệu đi vo sạch, để ráo nước rồi rang chín vàng và xay mịn, sau đó cho vào lọ đậy kín, dùng dần.

Tiếp đến, người ta thái nhỏ bì và thịt, có thể thêm chút riềng và thính để tạo mùi thơm. Sau đó trộn đều các nguyên liệu (hạt nêm, đường, ít tỏi phi, tiêu xay, nước ép củ riềng,...), nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Cho hỗn hợp lên bếp xào qua rồi thêm thính, hạt tiêu vào là được. Khi nem còn ấm thì gói lại bằng màng bọc thực phẩm, vài tiếng sau có thể ăn ngay. 

Để món ăn có hình thức đẹp mắt hơn, người ta còn gói nem, cột chỉ thành hình quả bần hoặc quả bí.

Món nem này được một số thực khách nhận xét có vị cay, thơm, ngọt, dai dai của bì hòa vào nhau, mang lại hương vị riêng, khác biệt so với các món nem truyền thống khác.

Ngoài hương vị, hình thức cũng là điểm nhấn đặc biệt cho món nem nổi tiếng một thời của người miền Tây. 

Người ta dùng lá dừa, đan, bền thành chiếc lầu (tháp) có nhiều tầng, lớp, nhỏ dần về bên trên. Công đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và chút kinh nghiệm để tạo nên chiếc lầu đẹp, cầu kỳ.

Để làm một chiếc lầu thường cần 5 lá dừa, chẻ đôi thành 10 sợi, đan phần đáy trước rồi tới bốn cạnh xung quanh. Sau khi đặt nem vào giữa lầu, người ta tiếp tục đan kín và tạo thành tháp nhiều tầng

Khi thưởng thức, thực khách khéo léo lấy phần nem “ẩn giấu” trong lầu, có thể gỡ từ bên trên hoặc dưới mặt đáy đều được.

Trước đây, nem lầu là món ăn chơi, thường xuất hiện trong những đám cưới hỏi, tiệc tùng hay dịp lễ Tết của nhiều gia đình miền Tây để chiêu đãi khách quý. 

Vì quá trình thực hiện nem lầu khá công phu, tốn thời gian nên ngày nay, món ăn này ngày càng ít xuất hiện, thực khách khó có cơ hội thưởng thức hay tìm mua.

Ảnh: @Zalan Nguyen

Top 4 đặc sản Hà Giang bạn không nên bỏ lỡ

Đặc sản Hà Giang được biết đến những món ăn ngon được chế biến từ thịt và bánh hấp dẫn như: Cháo ấu tẩu, thắng dền, phở chua, bánh cuốn,… níu chân du khách.

上一篇：Tạm giữ 17 con bạc
下一篇：Tránh rủi ro cho màn hình của Galaxy S8 và S8 Plus

• ·Thêm một điện thoại “nồi đồng cối đá” hấp dẫn người dùng
• ·Đại diện UBND tỉnh, sở, ngành trả lời nhiều vấn đề đại biểu HĐND tỉnh và cử tri quan tâm
• ·Chiến dịch Chromite
• ·Đến 2020, hoàn thành việc số hóa toàn bộ dữ liệu về du lịch
• ·Viettel tăng trưởng 2 con số, nộp ngân sách 44,3 nghìn tỷ đồng
• ·Hành vi hủy hoại đất có thể bị phạt đến 150 triệu đồng
• ·Đóng quân trên vùng đất “khát”
• ·Chiến dịch Hoàng Hoa Thám
• ·Nhà mạng cùng cắt hợp đồng với đại lý vi phạm về quản lý thuê bao
• ·Rafael Nadal hoàn tất cú "decima" lịch sử tại Roland Garors
• ·Thôn Hai Căn được đầu tư làm 5 tuyến đường bê tông
• ·Lệch chuẩn văn hóa ở giới trẻ
• ·Công ty tổ chức đấu giá biển số xe hưởng thù lao như thế nào?
• ·Việt Nam đứng đầu danh sách quốc gia thu hút vốn FDI
• ·Công ty Bảo hiểm Prudential tặng quà phụ nữ nghèo xã Khánh Thuận
• ·Huyện Phú Tân: Khánh thành salatel ở ấp Gò Công, xã Nguyễn Việt Khái