Ngày 27/9,óngvấnđềantoànvệsinhthựcphẩmtrongtrườnghọdự đoán kết quả bóng đá ý Sở Giáo dục – Đào tạo TP.HCM và Ban An toàn thực phẩm TP.HCM phối hợp tổ chức Hội nghị triển khai công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học, giai đoạn 2017-2019.

Theo Ban An toàn thực phẩm TP.HCM, hiện nay trên địa bàn thành phố có khoảng 2.821 cơ sở có dịch vụ ăn uống trong trường học, trong đó có 1.620 bếp ăn tập thể; 883 căn tin; 318 cơ sở cung cấp suất ăn sẵn. Về tình hình ngộ độc thực phẩm trong trường học tại TPHCM từ năm 2014 đã xảy ra 5 vụ ngộ độc thực phẩm. Năm 2014 xảy ra 1 vụ với 97 học sinh mắc; năm 2015 có 1 vụ với 65 học sinh mắc; năm 2016 có 2 vụ với 127 học sinh mắc và trong tháng 9 đầu năm 2017 xảy ra 1 vụ với 16 học sinh mắc.

Theo BQL ATTP TPHCM, hơn 60% các vụ ngộ độc xảy ra trong trường học qua phân tích kiểm nghiệm là do thức ăn nhiễm vi sinh vật, 25% là do thực phẩm bị biến chất, gần 4% là do có hóa chất tồn dư trong thực phẩm và hơn 10% là do các tác nhân khác.

Cụ thể, kết quả giám sát cho thấy, 5/5 vụ ngộ độc thực phẩm tại trường học thời gian qua đều có tác nhân là vi sinh vật, trong đó 3/5 vụ ngộ độc thực phẩm có nguồn gốc từ suất ăn nhận từ cơ sở chế biến suất ăn sẵn và 2/5 vụ ngộ độc thực phẩm còn lại nguyên nhân từ cơ sở cung cấp suất ăn của bữa xế của học sinh (bánh bông lan).

Trên thực tế, các vụ ngộ độc thực phẩm do những hạn chế kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên, đặc biệt là các kiến thức: về bảo quản thực phẩm, chế biến thực phẩm hợp vệ sinh, vệ sinh nhân viên... Thời gian từ lúc chế biến xong cho đến khi sử dụng còn dài (sau 2 giờ) lại không có thiết bị bảo quản, hâm nóng thức ăn cũng là nguyên nhân gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm.

Ngoài ra, việc sử dụng chất cấm, kháng sinh, hóa chất không được phép sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản, chất kích thích tăng trưởng trong một số sản phẩm nông nghiệp góp phần làm tăng nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Một số bếp ăn, căn tin trong trường học còn sử dụng thực phẩm không có nguồn gốc, chưa có sự giám sát chặt chẽ chất lượng thực phẩm đưa vào sử dụng.

Mặt khác, theo Phó Giám đốc Sở Giáo dục – Đào tạo TP.HCM Bùi Thị Diễm Thu, thời gian qua, một số trường học nhận suất ăn sẵn từ các cơ sở ngoài nhà trường cung cấp vẫn xảy ra ngộ độc thực phẩm nên phải quan tâm hơn các cơ sở này.

Vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại các trường học ở TP.HCM vẫn đang gặp nhiều khó khăn. Ảnh: Tiền phong