Kỹ thuật chiết xuất này được phát triển bởi sinh viên kỹ thuật cơ khí ETH Zurich là Claudio Reinhard và Giáo sư Laura Nyström. Hai người đã khởi xướng dự án nghiên cứu Phenoliva do EU tài trợ vào năm 2019. Công ty spinoff Gaia Tech hiện đang thương mại hóa công nghệ này. 

Khi bắt đầu quá trình,áttriểnkỹthuậtmớithuhoạchchấtchốngoxyhóatừchấtthảichếbiếndầuôbong dá hom nay chất thải ô liu và nước thải chế biến ô liu còn sót lại được đưa vào máy ly tâm. Sau đó, vật liệu nhanh chóng được quay và tách thành các thành phần rắn, lỏng, phần sau đi qua một "chất hấp thụ" để thu thập các chất chống oxy hóa. Chất hấp thụ đó được làm bằng chất độc quyền có khả năng phân hủy sinh học 100%, có thể được tái tạo và tái sử dụng nhiều lần trước khi sử dụng làm phân bón.

Chiết xuất chất chống oxy hóa từ chất thải ô liu trước khi tinh chế.