Thời điểm dự thi Miss World 2006, Mai Phương Thúy được đặc cách lọt vào top 17 chung cuộc nhờ lượt bình chọn vượt trội của khán giả. Cô là thí sinh được khán giả yêu thích nhất trong khu vực châu Á - Thái Bình Dương.

Trước thềm diễn ra đêm chung kết Miss World 2006, Mai Phương Thúy bất ngờ bị thất lạc vali hành lý nên không có váy dạ hội. Để chữa cháy, nàng hậu quyết định mặc lại thiết kế áo dài đen. Đây chính là trang phục giúp cô lọt top 20 thí sinh mặc trang phục dân tộc đẹp nhất.

Năm 2012, Mai Phương Thúy bất ngờ trở thành tâm điểm khi công bố bộ ảnh diện áo dài xuyên thấu, trong đó có một vài tạo dáng bị đánh giá phản cảm. Sự việc này khiến Mai Phương Thúy nhận về làn sóng chỉ trích từ công chúng. Nhiều người còn gay gắt đề nghị chuyện tước vương miện của nàng hậu. Trước sự việc này, Mai Phương Thúy đã phải lên tiếng xin lỗi.

Năm 2010, Mai Phương Thúy tham gia diễn xuất trong bộ phim truyền hình mang tên m tính. Trong phim, cô hoá thân thành nhân vật Lâm Uyển Nhi, người đạt danh hiệu Hoa hậu từ sớm nhưng rơi vào cám giỗ của danh vọng, tiền tài. Đây cũng là vai diễn và m tính chính là bộ phim đầu tay của Mai Phương Thúy.

Thuở mới đăng quang Hoa hậu Việt Nam 2006, Mai Phương Thúy sở hữu làn da đen nhẻm, kém nổi bật. Cô đã tìm đến phương pháp tắm trắng bằng thuốc bắc và sữa non. Sau 5 lần thực hiện, Mai Phương Thúy đã có làn da trắng hồng, mịn màng.

Trong một bài phỏng vấn vào năm 2019, Mai Phương Thúy bất ngờ cho biết bản thân đã ngừng công việc kinh doanh vì cảm thấy không vui. Cô đang là người đầu tư.“Trước đây đúng là tôi có thử kinh doanh nhà hàng, mỹ phẩm… Nhưng công việc quản lý, điều phối, gặp gỡ khách hàng, đối tác khiến tôi cảm thấy không vui nên tôi ngừng rồi. Bây giờ tôi làm đầu tư, có thể hiểu nôm na là tôi đưa tiền cho người khác làm ăn và đi chơi rồi người ta mang tiền về cho mình”, Mai Phương Thúy từng thổ lộ.

Vừa qua, Mai Phương Thúy bị nghi sắp tổ chức hôn lễ với bạn trai sau một thập kỷ hẹn hò. “Nửa kia” của nàng hậu hoạt động trên lĩnh vực kinh doanh, là một doanh nhân siêu giàu, có thể giúp đỡ cô về mặt kinh tế. Mai Phương Thúy từng tuyên bố bạn trai của cô là chỗ dựa về vật chất nhiều hơn tinh thần. Đồng thời, cô cho biết nếu vỡ nợ sẽ được bạn trai trả thay.

Mai Phương Thúy chọn phương pháp “trữ đông trứng” để kéo dài thời gian kết hôn và sinh con. Cô cho biết bản thân đã thực hiện phương pháp này cách đây 1 năm trước và trải qua 4 lần trữ đông trứng.

Chia sẻ với truyền thông, Mai Phương Thúy cho biết bản thân đã dự định kết hôn và có con trước 34 tuổi nhưng bị vỡ kế hoạch. “Trước đó, tôi đã dự định kết hôn và có con trước 34 tuổi nhưng bây giờ tôi 35 tuổi, đã ở hoàn cảnh không thật sự hoàn hảo để sinh con rồi", Mai Phương Thúy thổ lộ.