Bệnh béo phì đang tăng lên nhanh chóng trên toàn thế giới,éophìkhiếnnhiềungườithíchănthựcphầmnhiềuđườngmuốivàchấtbéohơtỷ số atalanta hôm nay do nhu cầu cấp bách về sự hiểu biết tốt hơn về căn bệnh và cách thức điều trị. Béo phì có liên quan đến sự nhạy cảm với vị giác giảm khiến người béo phì dễ có xu hướng ăn những loại thức ăn giàu chất đường, muối và chất béo.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Cornell đã xác định được cơ chế đằng sau cảm giác mệt mỏi, tiết lộ cách điều trị mới.

Các nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra rằng tăng cân làm giảm số lượng nụ vị giác trên lưỡi (những hạt nhỏ lấm tấm trên lưỡi để cảm nhận được vị) và việc giảm cân sẽ đảo ngược tình trạng này nhưng các nhà nghiên cứu vẫn chưa đưa ra được lý do giải thích rõ ràng.

Một nụ vị giác được tạo thành từ khoảng 50 đến 100 tế bào thuộc một trong ba nhóm, mỗi nhóm có một vai trò khác nhau trong cảm nhận năm vị chính: muối, vị ngọt, cay đắng, chua và umami (thường được gọi là vị ngọt thịt).

Nghiên cứu đăng trên tạp chí PLOS Biology là nghiên cứu đầu tiên xác định cơ chế làm giảm số lượng nụ vị giác.

Robin Dando, người đứng đầu hàng đầu về nghiên cứu, cho biết: "Các nụ vị giác không chỉ cảm nhận các chất dinh dưỡng thiết yếu mà còn kích thích việc tiêu thụ các loại thức ăn ưa thích của chúng. Những người béo phì đã được báo cáo là có cảm giác mệt mỏi và do đó họ có thể tiêu thụ nhiều calo hơn."    

Béo phì khiến nhiều người thích ăn thực phầm nhiều đường, muối và chất béo hơn