【nhan dinh arsenal】Bí quyết lò bánh trung thu tuổi đời 60 năm ở Hà Nội

来源：88Point 编辑：Cúp C1 时间：2025-01-25 09:54:26

Một cơ sở bánh kẹo ở làng nghề Xuân Đỉnh (quận Bắc Từ Liêm,íquyếtlòbánhtrungthutuổiđờinămởHàNộ**nhan dinh arsenal** Hà Nội) đã có hơn 60 năm chuyên làm bánh trung thu. Gần ngày Rằm tháng 8, nhân viên trong xưởng rất bận rộn.

Xưởng này áp dụng cách làm thủ công là chính nên giữ được chất riêng hơn so với làm bằng máy móc ở nhiều nơi khác. Công đoạn đầu tiên là nhào bột, chia nhỏ rồi cán thành vỏ bánh.

Hai hương vị chính được sản xuất tại đây là thập cẩm và đậu xanh, các nguyên liệu này được thái nhỏ rồi đều với nhau. Nhân bánh bao gồm mỡ lợn, lạp xưởng, lá chanh, dăm bông. "Rượu mai quế lộ chính là bí quyết cuối cùng để làm bánh có mùi vị đặc trưng sau khi sơ chế nhân bánh xong", ông Phạm Dũng (chủ cơ sở), chia sẻ.

Đậu xanh sau khi sơ chế được cho vào máy để xay nhuyễn. Ông Dũng cho biết đậu xanh được trồng ở Tứ Liên (quận Tây Hồ), tạo nên chất lượng cao, hạt mẩy, căng tròn, khi ăn sẽ có vị ngọt nhẹ.

Người thợ phải cân đo đong đếm sao cho nhân phù hợp với trọng lượng của mỗi chiếc bánh nặng từ 200-500gram.

Nhân sau khi cho vào vỏ bánh tiếp tục được ép vào khuôn. Thông thường bánh có hình vuông, hình dáng được nhiều khách ưa chuộng.

Trước khi cho vào lò, bánh được phết lòng đỏ trứng gà xung quanh để tạo độ thơm và có màu vàng tự nhiên.

Bánh được nướng trong khoảng 25-30 phút, duy trì nhiệt độ 200-220 độ C. Người thợ phải căn chỉnh làm sao để bánh chín đều mà không phải mở ra kiểm tra nhiều lần dễ làm chênh lệch nhiệt độ trong lò.

Bánh dẻo và bánh nướng được chia thành hai khu vực chế biến khác nhau. Ở khu vực làm bánh dẻo có điều hòa để nhiệt độ phòng ổn định do nguyên liệu làm vỏ bánh dễ bị ôi thiu nếu ở nhiệt độ cao.

Bánh dẻo được làm từ bột nếp chín, chỉ cần khuấy, nhào thật kỹ, cho nhân theo định lượng là có thể ăn được luôn sau khi lên khuôn.

Bánh nướng sau khi ra lò được để nguội khoảng 30-45 phút rồi đóng gói thành phẩm. Mỗi chiếc bánh ở đây có giá dao động từ 30.000-50.000 đồng, tăng 5.000 đồng so với mọi năm vì giá nguyên liệu cao.

Bà Nhuận (vợ ông Dũng) cho biết cửa hàng bán và giới thiệu sản phẩm có đa dạng mọi loại khách, tập trung bán sỉ là chính. "Những ngày thường số lượng tiêu thụ cũng không nhiều. Gần Rằm tháng 8, cơ sở này phải cho thợ tăng ca để đáp ứng kịp nhu cầu của khách", bà nói.

Lượng khách thưa thớt tại các tiệm bánh Trung thu ở Hà NộiẾ ẩm, vắng khách, không dám sản xuất và nhập số lượng nhiều như mọi năm là tình cảnh kinh doanh của các tiệm bán bánh Trung thu ở Hà Nội trước Tết Trung thu khoảng 3 tuần.

上一篇：Các trường hợp được thanh toán bảo hiểm y tế 100% khi khám chữa bệnh ngoại trú
下一篇：Thời tiết Hà Nội 25/8: Nắng nóng oi bức xen kẽ mưa giông

Nhận định, soi kèo Panathinaikos vs PAOK FC, 01h30 ngày 6/1: Ông vua sân khách
Bắt giữ gần 700kg thịt đông lạnh không có hạn sử dụng tại TPHCM
Hoài nghi về độ chính xác ‘máy kiểm tra nhanh’ thực phẩm sạch
400kg măng tươi chứa chất vàng ô 'bị tóm' tại Quảng Nam
Nhân viên quán karaoke ở Đà Nẵng chém khách tử vong
Nho Trung Quốc đội lốt nho Ninh Thuận vẫn theo chân tiểu thương đi khắp phố
Da tay bị bào mòn vì nước rửa chén không nhãn mác
Chất coumarin trong thuốc lá nhập lậu gây vô sinh ở nam giới
VNeID sẽ phục vụ tốt hơn khi sửa đổi luật và hoàn thiện thêm tính năng
Mẹ bầu dùng mỹ phẩm, trẻ hứng chịu hậu họa

【nhan dinh arsenal】Bí quyết lò bánh trung thu tuổi đời 60 năm ở Hà Nội

友情链接