Nguy cơ gây ung thư

Ủy ban An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA) đã có công bố xác nhận rằng chất acrylamide được hình thành trong quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.

Họ cũng cho biết thêm,ọccảnhbánhận định bóng đá scotland acrylamide là chất hóa học được sinh ra một cách tự nhiên khi thực phẩm có nguồn gốc từ tinh bột, giàu acid amine asparagine được chiên, nướng ở nhiệt độ cao từ 170 - 180 độ C như khoai tây chiên, bim bim, bánh mì nướng…. Ngoài ra, chất này còn được tìm thấy trong khói thuốc lá.

Ngoài ra, các nghiên cứu còn chỉ ra rằng, acrylamide khi kết hợp với carcinogenic, glycidamide genotoxic có thể gây tổn thương DNA và là nguyên nhân gây ung thu.

Trong khi đó, có tới 50% trẻ em tiếp xúc với acrylamide thông qua việc ăn bim bim, snack, khoai tây chiên… Chúng đều là những món khoái khẩu của trẻ và hầu như được tiêu thụ mỗi ngày.

Bim bim là món ăn vặt tiềm ẩn nhiều nguy cơ mắc bệnh nguy hiểm nếu ăn nhiều. Ảnh minh họa