Dân dã mà ngon!

Chiều mưa lất phất,ánhlọcĐáBạkết quả luton town ngang qua khu vực Đá Bạc, nhìn những tấm biển “Lò bánh lọc” và lời mời đon đả của mấy mệ, mấy dì khiến tôi và một số khách qua đường không thể cầm lòng. O Bòng, chủ một lò bánh lọc gói cho tôi một túi bánh 30 nghìn đồng cười rất duyên: “Đó là lời mời chân thành đó. Chú mới ghé lần đầu, chứ bánh lọc Đá Bạc ngon, rẻ, đặc biệt lắm...”. Đưa chuyện qua lại một lát mới hay o Bòng là một trong những người khai sinh làng bánh lọc Đá Bạc. O Bòng cho rằng, vào những năm đầu thập niên 1980, các chị, các mệ sáng sáng chiều chiều đưa từng xô, từng túi bánh lọc ở Truồi về bán dạo ở khu vực Đá Bạc. Họ bán hàng xách theo kiểu “xe đậu bánh chạy” như mọi người thường nói. Thấy họ theo nghề mọn ấy mà sống được nên bà con ở địa phương nảy sinh ý tưởng “chiếm” thị trường. O Bòng nhớ lại: “Hồi đó, gia đình tôi làm nông, tranh thủ vào buổi nông nhàn ra dựng lều bên trục QL1A bán vài chai nước, tủ thuốc lá, kèm theo thùng bánh lọc. Với o, nghề làm bánh lọc là không khó, bởi từ bé đã được bà ngoại và mẹ chỉ bảo, truyền đạt. O thực tình: “Bánh lọc ở đây khác nơi khác là ngoài sự khéo tay giáo ủ bột, nhân bánh được làm từ con tôm đất đánh bắt ở đầm Cầu Hai rất ngon và tươi”. Thời gian trước, bình quân một ngày, gia đình o Bòng làm 20 kg bột. Bánh của o vừa bán lẻ và bỏ sỉ ở các chợ Truồi, Cầu Hai, Lăng Cô... Nhiều ngày làm ra không kịp bán, có lúc khách phải đợi và đặt trước mới có bánh. Bây giờ, con cái o đã thành gia thất, ở riêng, công suất làm bánh của gia đình giảm hẳn. Hiện tại, mỗi ngày o làm khoảng 5-7 kg bột với 500-700 cái bánh. Tiền lãi mỗi trăm cái bánh chỉ 25- 30 nghìn đồng. Mức thu nhập như thế với o bây giờ chỉ làm để nhớ nghề...