【chuyen gia nhan dinh bong da hom nay】Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14178:2024 về cá ngừ đông lạnh

Trong số các sản phẩm cá ngừ xuất khẩu của Việt Nam,êuchuẩnquốcgiaTCVNvềcángừđônglạchuyen gia nhan dinh bong da hom nay kim ngạch xuất khẩu sản phẩm cá ngừ đông lạnh luôn chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng giá trị xuất khẩu. 

Theo số liệu thống kê của Hải quan Việt Nam, các sản phẩm thịt/loin cá ngừ đông lạnh đã xuất được sang hơn 70 thị trường trên thế giới. Trong đó Mỹ, EU, Nga, Canada và Israel lần lượt là 5 thị trường nhập khẩu nhiều nhất nhóm sản phẩm này của Việt Nam. Tại thị trường Mỹ, xuất khẩu các sản phẩm thịt/loin cá ngừ đông lạnh có xu hướng tăng trưởng liên tục. 

Xong để ngành cá ngừ đông lạnh giữ vững được vị thế xuất khẩu sang các thị trường khó tính thì trong quá trình cấp đông, bảo quản, bao gói sản phẩm nên đáp ứng những yêu cầu theo tiêu chuẩn.

Theo hướng dẫn tại Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14178:2024 Cá ngừ đông lạnh do Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc Gia thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố, đối với các cơ sở sản xuất cá ngừ đông lạnh phải đáp ứng các quy định hiện hành về bảo đảm điều kiện vệ sinh và an toàn thực phẩm. Yêu cầu đối với cá ngừ nguyên liệu phải có đầy đủ hồ sơ đáp ứng các quy định hiện hành. Đối với cá ngừ nguyên liệu ở dạng tươi ướp lạnh hoặc đã qua bảo quản lạnh luôn duy trì ở nhiệt độ từ -1°C đến 4°C đáp ứng các chỉ tiêu cảm quan theo TCVN 12153:2018. Đối với cá ngừ nguyên liệu ở dạng đông lạnh, luôn duy trì nhiệt độ bảo quản đảm bảo tâm thịt ở phần dày nhất đạt -18°C hoặc thấp hơn. Quá trình sơ chế phải đảm bảo được tiến hành sạch, càng nhanh càng tốt. Nhiệt độ phòng sơ chế luôn duy trì thấp hơn 21°C.

Chỉ sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng trong thực phẩm, đáp ứng các quy định hiện hành về mức sử dụng tối đa và cách thức sử dụng. Nhiệt độ phòng xử lý phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến luôn được duy trì từ -1°C đến 4°C và thời gian xử lý không quá 48h.