Tháng 4 - 6 hàng năm là mùa cá ngần - món đặc sản sông Đà thơm ngon. Cá ngần hay cá thủy tinh là loài cá có thân mềm như bún, trắng muốt và trong suốt như thủy tinh. Thịt cá ngần thơm ngon, không có xương nên có thể dễ dàng chế biến thành rất nhiều món ngon như làm chả cá, chiên giòn, nấu canh chua. Với cách làm này, chả cá ngần có độ dai mềm vừa phải, độ ngọt tự nhiên, kết hợp với hành, thìa là, ăn lạ miệng.

Nguyên liệu:

- Cá ngần tươi: 300 gr
- Thịt heo xay: 100 gr
- Hành tím: 4 củ
- Rau gia vị: hành lá, thì là, ớt tươi
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, đường, dầu ăn
- Bột năng

Cách làm:

- Rửa sạch cá với muối và giấm trắng, để ráo nước.

- Rửa sạch các loại rau gia vị, vẩy ráo nước và thái nhỏ. Hành khô, ớt tươi băm nhỏ.

- Trong một tô trộn lớn, cho cá ngần, thịt băm, các rau gia vị thái nhỏ, hành ớt băm và bột năng vào trộn đều. Thêm gia vị, nước mắm, hạt nêm, chút hạt tiêu vào trộn đều, để ướp trong 12-15 phút. Nặn dẹt từng viên chả cá để vào đĩa.

- Khi dầu trong chảo đủ nóng, hạ lửa vừa, cho chả cá vào chiên. Trở đều hai mặt để chả chín đều. Khi chả có màu vàng ươm, dậy mùi thơm thì vớt ra để giấy thấm dầu.

- Pha nước chấm: Tùy theo khẩu vị mỗi người: nước mắm chua ngọt, tỏi, ớt, thì là.

- Trình bày và thưởng thức: Bày chả cá ngần ra đĩa, ăn kèm rau sống tùy thích. Món này ăn ngon nhất khi còn nóng cùng với cơm trắng.

Nghĩa Nguyễn

• ·Hơn 25.000 trường hợp vi phạm bị xử phạt theo Nghị định 168 trong 2 ngày đầu năm
• ·Sở Du lịch TP.HCM có nữ Phó giám đốc 35 tuổi
• ·Cả nước ghi nhận thêm 31 ca mắc Covid
• ·Bị miễn nhiệm, ông Lê Nguyễn Minh Quang vẫn chưa được thôi việc
• ·Apple cải tiến mạnh mẽ công cụ nhắn tin Message
• ·Chánh án TANDTC, Bộ Ngoại giao bổ nhiệm nhân sự mới
• ·Thủ tướng: Tính toán chặt chẽ trước khi quyết định giãn cách xã hội
• ·Phát động Giải báo chí “75 năm Quốc hội Việt Nam”
• ·Xe đưa đón học sinh có màu sơn riêng, đăng kiểm được không?
• ·Đà Nẵng tư vấn tâm lý khủng hoảng cho nạn nhân bị bạo lực giới
• ·Ứng xử trong gia đình: Hội thảo tham vấn Dự thảo Luật Phòng, chống bạo lực gia đình (sửa đổi)
• ·Phó Thủ tướng Phạm Bình Minh làm việc tại Lai Châu
• ·Bình Phước police hailed for strong performance in maintaining local security, order
• ·Đà Nẵng khởi động lại nhiều sân chơi cho thiếu nhi
• ·Hình ảnh Thủ tướng dự lễ kỷ niệm 30 năm ngày truyền thống Viettel
• ·Việt Nam lên tiếng về tàu Trung Quốc cào nghêu phá hoại môi trường biển Đông