时间：2025-01-10 07:47:24 来源：88Point

Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ cao có thể gây ung thư

Theầmkhisửdụngdầuănkhiếncảnhàmắcbệnhnguyhiểkqbd đêm quao các nhà khoa học, nhiệt độ cao sẽ khiến cho dầu thực vật bị oxy hóa, tạo ra các chất aldehyd-một loại độc tố gây ung thư. Kết quả này đã được giáo sư Martin Grootveld thuộc đại học De Montfort (Anh) công bố sau một loạt các thí nghiệm. Ông đã tiến hành đo nồng độ các aldehyde được tạo ra khi đun nóng các loại dầu thực vật, bơ và mỡ động vật ở nhiệt độ cao và thấy rằng, dầu ngô và dầu hướng dương là hai loại dầu tạo ra hàm lượng aldehyde cao nhất, trong khi đó dầu dừa, bơ và mỡ động vật lại tạo ra ít aldehyd hơn.

Nấu nướng ở nhiệt độ càng cao, dầu thực vật càng sinh ra nhiều chất độc hại. Ở 60^oC, dầu ăn bắt đầu bị oxy hóa. Trên 100^oC, các acid béo trong dầu ăn bắt đầu phân hủy và ở nhiệt độ trên 200^oC, dầu ăn bốc khói, tạo ra nhiều chất độc hại. Và người chịu ảnh hưởng nặng nề nhất là người nấu. Đặc biệt nấu nướng trong điều kiện không thoáng khí, khói dầu ăn có thể đi vào phổi và gây ung thư phổi.

Dầu ăn ở nhiệt độ cao rất dễ gây ung thư. Ảnh minh họa

Dầu ăn chiên đi chiên lại ảnh hưởng tới tim mạch

Rất nhiều người có thói quen khi chiên, rán thức ăn thường dùng nhiều dầu mỡ. Sau khi rán xong, thay vì đổ đồ mỡ thừa đi thường giữ lại chiên đi chiên lại hoặc rán, xào các món ăn cho bữa ăn sau. Tuy nhiên, đây là cách không tốt cho sức khỏe chút nào.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm (ĐHBK Hà Nội), dầu ăn sau khi dùng để chiên, rán tốt nhất nên bỏ đi không nên sử dụng lại vì sau khi rán, mùi mỡ đã có mùi thức ăn cũ, khét khi dung chế biến tiếp sẽ làm thực phẩm mất hương vị thơm ngon. Sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, trong dầu ăn rất dễ sản sinh ra transfat - một chất có hại cho sức khỏe, aldehyde, fatty acid oxide... Những chất này khi đi vào cơ thể sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy, các bệnh lý tim mạch, ung thư…

Dầu ăn chiên đi chiên lại cũng làm giảm giá trị của dầu, phá hủy các vitamin có trong dầu. Đồng thời những căn thực phẩm bị cháy trong quá trình chiên rán còn đọng lại trong dầu đã qua sử dụng mà mắt thường không nhìn thấy cũng là một tác nhân gây hại cho sức khỏe người sử dụng. Vì vậy, khi nấu ăn, các bà nội trợ cần cân đối lượng dầu mỡ phù hợp tránh lãng phí và không dùng lại dầu, mỡ thừa.

Đây là món canh thải độc và ngừa ung thư nhất định mẹ phải nấu mỗi tuần(VietQ.vn) - Sau đây là cách làm món canh có tác dụng thải độc, ngăn ngừa các bệnh ung thư và cung cấp nhiều vitamin cho cơ thể từ củ cải đỏ, khoai tây và thịt lợn xay.

上一篇：Nga sẵn sàng hỗ trợ Việt Nam đảm bảo an toàn thông tin mạng
下一篇：Nhận định, soi kèo U19 Thừa Thiên Huế vs U19 Quảng Nam, 13h15 ngày 7/1: Lịch sử gọi tên

• ·Trao 16.500 suất quà cho công nhân tại các khu công nghiệp trên địa bàn tỉnh Long An
• ·Hớn Quản sôi nổi hội thi tìm hiểu về Đoàn TNCS Hồ Chí Minh
• ·Đoàn xã Lộc Thiện đoạt giải nhất đội thanh niên tuyên truyền về Lộc Ninh
• ·Trường tiểu học Tân Thành B đón nhận danh hiệu chuẩn quốc gia mức 1
• ·Cháy vé tour đi Thái cổ vũ đội tuyển Việt Nam trận chung kết lượt về Asean Cup 2024
• ·Hớn Quản sôi nổi hội thi tìm hiểu về Đoàn TNCS Hồ Chí Minh
• ·Gặp gỡ 10 thanh niên hoàn lương tiến bộ ở Bình Long
• ·Không thu phí dự thi THPT quốc gia năm 2017
• ·Bắt thanh niên dùng xăng đốt ô tô người khác để giải tỏa tâm lý
• ·Tăng trách nhiệm của Nhà nước đối với thanh niên
• ·Những khó khăn và bất cập ở Trường mầm non Tân Hưng
• ·Vì một kỳ thi an toàn, chất lượng
• ·iPhone 8 sẽ to hơn iPhone 7 nhưng nhỏ hơn iPhone 7 Plus?
• ·THCS Thanh Bình nỗ lực xây dựng trường chuẩn
• ·Đồng Xoài: 153 học sinh không đăng ký thi tuyển vào lớp 10
• ·Một đề thi cười ra nước mắt