Cầm chứng nhận sản phẩm lạp xưởng Hoàng Linh đạt chuẩn OCOP 3 sao trên tay,ângtầmsảnphẩmnôngthôkết quả bolivia bà Đoàn Hoàng Linh (khu phố Trị Yên, thị trấn Cần Giuộc, huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An) cười rạng rỡ.

30 năm theo nghề làm lạp xưởng, đến nay, sản phẩm lạp xưởng của gia đình đã được nâng tầm. Đạt chuẩn OCOP là lời khẳng định cho uy tín và chất lượng sản phẩm của gia đình từ trước đến nay.

Máy sấy chuyên dùng sấy lạp xưởng tại nhà bà Đoàn Hoàng Linh (khu phố Trị Yên, thị trấn Cần Giuộc)

Bà Linh cho biết, làm lạp xưởng là truyền thống của gia đình. Từ nhỏ, bà thấy dì và mẹ theo nghề làm lạp xưởng. Lớn lên, sau thời gian làm công việc khác, bà vẫn quyết định quay về nghề truyền thống của gia đình. Để có những chiếc lạp xưởng ngon và hợp vệ sinh, bà Linh phải thức dậy từ 3 giờ sáng chọn nguyên liệu tươi ngon. Trong quá trình làm, bà chú trọng thực hiện đúng quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.

“Muốn làm được lạp xưởng ngon thì thịt, mỡ và các nguyên liệu khác đều phải tươi nên tôi thường dậy sớm, chờ thịt vừa ra lò mua về làm ngay. Một điểm khác biệt của chúng tôi là lạp xưởng không phơi nắng mà được sấy trong lò than. Như vậy, tôi có thể kiểm soát được nhiệt độ, thời gian, giúp lạp xưởng giữ được hương vị” - bà Linh nói.